陈皮发黑是否可以吃，要看这几点！

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许多人买陈皮都会看年份，相同的钱希望可以买到年份更高的陈皮。但高年份陈皮中，许多颜色深的发黑；或者买回来的陈皮本来不黑，存放一段时间后发黑了，这种发黑的陈皮是否可以吃呢？

如果你也有这样的疑问，那么请仔细看今天的内容。

陈皮发黑是怎么回事

毕竟陈皮有一定的挥发性，在陈化过程中与空气相结合会产生一定的氧化作用，致使陈皮的颜色变得越来越深，逐渐的就成了黑色。这就像陈年酒一样,越久越香越好。

陈皮的颜色会越来越深的，如果一直干燥，没有变质，那就是正常的。 陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

陈皮越陈越好吗

陈皮的药气强烈，服下以后有一定的刺激性，可产生副作用。贮存稍久，药气逐渐挥发，即可服用。如果无限期的使之陈久多年，反失药效。所以，陈久是有一定限度的。一般而言，1-2年的使用期比较适合。

怎么分辨陈皮年份

其实陈皮的年份要想分辨还是很方便的，主要是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显;其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

如果陈皮是正常陈化的黑色，那一切都是正常的，可以放心的食用。如果陈皮是因为保存不当，导致受潮发霉而变黑的，就会容易产生霉菌和有害物质，不适合继续食用，不然会容易引起身体不适。

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