有薄荷味的陈皮是怎么回事

昨天到一个朋友家做客，他泡了一壶陈皮请我们喝，聊起话题后问我，为什么在我家喝的陈皮有薄荷味，而他自己在网上买的陈皮却没有薄荷味。怀疑是买到了假陈皮！其实，陈皮的种类有很多，有没有明显薄荷味，并不是判断陈皮真假的标准，后来我就跟他们详细说了一下，他们这才明白。

想到可能有别的朋友喝陈皮时也会有相同的疑惑，所以今天在文章中跟大家专门讲一下。

陈皮为什么有薄荷味？

1、挥发油含量

我们经常喝陈皮的人都知道，陈皮的主要香味来自挥发油成分，但不同的陈皮挥发油的具体种类与含量是不同的，所以香味也会不同。

那些挥发油含量比较高的陈皮，就会有比较明显的类似薄荷的香味；而一些挥发油含量比较少的，薄荷香味就会非常淡，与其他香味混合在一起后，往往是品尝不出来的。

比如同样都是新会陈皮，产区也一样的情况下。如果是青皮或二红皮，挥发油含量相对比较高，所以薄荷味就比较浓郁；但如果是大红皮，则大部分薄荷味就比较淡。

2、陈化的影响

陈皮越陈越好，陈皮的陈化对于陈皮有很大的影响，如果储存的不好的话容易发霉和变质，对此，也有行家认为新会陈皮的青皮、二红皮起“薄荷香”，就是“樟香味”。而青皮、二红皮年久一点，也是最容易生红菌，那种是菌香味，而陈年过久会有薄荷香。

3、人为干预

陈皮也具有一定的收藏价值，年份越高陈皮的价值就越好，如今，市场上出现了很多造假的陈皮，有年份造假、颜色造假，当然也有味道造假，在陈皮中加入香料，往陈皮中加香料已经不是什么新鲜事情，因此为了追求利益，商家们直接喷香精的行为也不能不提防。有的商家为了提高销量，在陈皮中加入了薄荷等物质，使陈皮有薄荷味。

有些朋友买陈皮时，会以有没有薄荷味来判断好坏，这样很容易就上当，买到人为添加薄荷香精的造假陈皮。关于这一点，一定要注意分辨真假。

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