普通陈皮和新会陈皮有什么区别
陈皮的产地广泛,主要分布在福建、四川、广东、江苏、浙江、湖南、江西、云南、贵州等地,其中新会陈皮尤为著名。那普通陈皮和新会陈皮有什么区别?下面为您详细讲解。
普通陈皮和新会陈皮的区别
1.产地差异
普通陈皮:广泛产于中国各个产橘区,没有特定的地域限制。
新会陈皮:特指产于广东省江门市新会区的陈皮,这一地区的气候和土壤条件赋予了新会陈皮独特的品质。
2.外观区别
普通陈皮:多为四瓣状,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆,容易折断、碎裂,气香,内囊光滑无脱落感。
新会陈皮:常三瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。裂片向外反卷,露出淡黄色内表面。
年份短的新会陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽,且越质轻易碎。
3.香气与口感
普通陈皮:挥发油种类少,香气微弱且单一,可能是甜、酸、苦或涩等味道,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。泡茶时,茶汤的颜色和味道也会因陈皮的成熟程度而异。
新会陈皮:挥发油种类多,香气独特且不单一,为复合型香气。不同年份的陈皮香气不同,如3~8年的陈皮有刺鼻的果香味,9~20年的清香扑鼻,20~40年的陈香醇厚。年份短的陈皮茶色呈青黄色,高年份的则呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透,口味甘、香、醇、陈。
4.药效差异
普通陈皮:具有理气健脾、止咳化痰等功效,但药效相对较弱。
新会陈皮:因其含有的挥发油、黄酮类物质等成分较高,具有更强的理气健脾、燥湿化痰功效。它能缓解脘腹胀满、食少吐泻、呃逆、寒痰湿痰、咳嗽痰多等症状。
综上,普通陈皮和新会陈皮在产地、外观、香气与口感及药效等方面均存在显著差异。在选择使用陈皮时,可以根据个人需求和健康状况来选择适合的品种。
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