制陈皮为什么要三蒸三晒

陈皮采用的三蒸三晒制作方法，是古代沿袭至今的中药炮制手法，为的是保留更为纯粹的药物成分，而且通过反复蒸制，让柑橘皮中挥发油蒸发掉，以提升中药药性，以及一些其它的原因，下文为大家详细介绍一下。

加速陈化

陈皮的品质会随着时间的推移而提升，而三蒸三晒可以加速陈皮的陈化过程。蒸制能使陈皮中的水分均匀分布，破坏细胞结构，加速内部成分的转化和反应。同时，阳光晾晒能让陈皮在适宜的温度和湿度下逐渐干燥，促进其化学成分的变化，使陈皮更快地达到理想的品质和风味。经过三蒸三晒后，陈皮的香气更加醇厚，药用价值也可能得到更好的发挥。

降低刺激性

新鲜的柑橘皮含有较多的挥发油和刺激性成分，直接使用可能会对肠胃产生一定的刺激，口感也较为苦涩。通过多次蒸制和晾晒，能够使这些挥发油和刺激性成分逐渐挥发或转化，从而降低陈皮的刺激性，使其性质更加温和，更适合长期储存和药用、食用。

增强功效

传统中医认为，蒸制属阴，晾晒属阳，三蒸三晒使陈皮阴阳调和。这种炮制方法可能会使陈皮中的化学成分发生改变，从而增强其理气健脾、燥湿化痰等功效。现代研究也表明，经过三蒸三晒的陈皮，其黄酮类化合物等有效成分的含量可能会有所增加，进一步提升了陈皮的药用价值。

便于储存

经过三蒸三晒后，陈皮的水分含量降低，质地变得干燥、柔韧，不易发霉、变质，便于长期储存。在储存过程中，陈皮还会继续发生陈化反应，使其品质不断提升。

综上所述，制陈皮之所以会三蒸三晒的原因主要在以上这些。

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