怎样鉴别陈皮真假和质量优劣

鉴别陈皮的真假和质量优劣需要从外观、气味、质地、口感和茶汤等多方面综合判断。下面为大家进行详细介绍。

鉴别陈皮真假的方法

1.观察外观

颜色与纹理：优质陈皮外皮呈棕红色至深褐色，表面有细皱褶及环形小油点，分布均匀密集。假陈皮可能颜色过于鲜艳或暗沉无光泽，油室不明显。

形状与内囊：新会陈皮通常为三瓣状，基部相连，裂片向外反卷，内囊呈淡黄色或黄白色，蓬松有自然脱落感。假陈皮可能形状不规则，内囊紧实或发黑。

霉斑与虫蛀：真陈皮表面应无白色霉斑或虫蛀痕迹，若有则可能是劣质或保存不当的产品。

2.闻气味

自然香气：优质陈皮具有独特的柑果香混合药香，年份越久香气越醇厚，可能带有薄荷凉感或檀香等复合香气。假陈皮可能有刺鼻的酸味、霉味或化学剂味道。

香气持久性：掰开陈皮后，真陈皮的香气应持久不散，而假陈皮香气可能迅速消散或味道单一。

3.触摸质地

干燥酥脆：优质陈皮干燥酥脆，手指轻折即断，断面呈海绵状。假陈皮可能潮湿发软，掰扯时纤维粘连，或触感绵软。

重量与蓬松感：年份越久的陈皮质地越轻，单手掂量有蓬松感。假陈皮可能因处理工艺导致重量异常。

4.刮擦测试

用指甲轻刮陈皮表面，真陈皮会渗出橙黄色挥发油，假陈皮则无油脂渗出或仅有残留物。

鉴别陈皮质量优劣的方法

1.观察油室：优质陈皮的油室应清晰可见，分布均匀密集，如同“满天星”。油室稀疏或模糊的陈皮质量较差。

2.品尝口感：优质陈皮入口先苦后甘，喉部有持续回甘。劣质陈皮可能酸涩味重，舌面发麻，或无回甘感。优质陈皮泡水后耐泡度高，十几泡茶色仍浓，且回甘持久。劣质陈皮可能五六泡后茶色已淡，或煮后易烂。

3.观察茶汤：低年份陈皮煮出的茶汤呈浅金色，清亮通透；高年份陈皮茶汤金黄如琥珀。假陈皮茶汤可能颜色过深或浑浊。优质陈皮茶汤入口顺滑，有花果香味；劣质陈皮茶汤可能苦涩难耐，或有异味。

4.检查产地和年份：广东新会陈皮品质最佳，果皮厚实，油胞饱满。其他产区陈皮可能皮薄味淡。陈皮年份越高，口感越甘、香、醇、陈。但需警惕“百年陈皮”等虚假宣传，市面上流通的15年以上陈皮不足产量1%。

综上所述，鉴别陈皮真假需要从外观、气味、质地和渗出油脂等来判断；而鉴别陈皮质量优劣则要从观察油室、品尝口感、观察茶汤、检查产地和年份等来判断。

加微信 hbb434 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）