耙耙柑三蒸三晒会是陈皮吗

耙耙柑三蒸三晒会是陈皮，但是和传统的陈皮还是有区别的，下文为大家详细介绍一下。

陈皮的定义

陈皮是芸香科柑橘属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，耙耙柑属于柑橘类，理论上可以用于制作陈皮。不过，一般柑皮需要晾晒经过三年以上才能称为陈皮。

耙耙柑与真正陈皮的区别

皮质方面

一般三蒸三晒选用普通橘子皮时，表皮残留的化学物质可能会随着蒸煮进入皮中，没有安全保障。即使是耙耙柑皮，在三蒸三晒过程中也可能有类似风险，而自然生晒的陈皮不存在这一问题。

口感方面

经过三蒸三晒产出的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降；而自然晒干的陈皮醇香甘润，口感极佳，原香味纯正，将桔皮的辛苦味保留下来，同时让本香味最大限度得到保留，且越陈越香，陈化时会慢慢淡化苦味。

活性物质方面

经数据统计表明，蒸制品陈皮橙皮苷等物质含量低于正常晾晒干的陈皮，通俗讲，三蒸三晒的陈皮失去本有功效的价值，而自然陈化的陈皮能保留更多活性物质，随着时间推移发挥更好的功效。

综上所述，耙耙柑三蒸三晒会是陈皮。但是，耙耙柑三蒸三晒后的产物不能等同于传统意义上的陈皮。虽然它也有一定的柑皮特性，但在皮质、口感、活性物质和功效等方面与自然陈化的陈皮存在明显差异。

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