陈皮多少年份的药性好

《本草纲目》记载:“陈皮以广中来者胜今”，广中就是我们现在所说的新会地区。可见在古代，新会陈皮的名声已经不一般了。那么，陈皮多少年份的药性好？

各年份陈皮泡水的味道

年份较短的陈皮味苦、酸、涩，而年份较高的新会陈皮则味甘、香、醇、陈。

1-5年:新会陈带刺激香，果味酸；

5-10年:新会陈皮略带柑香；

10-20年:果酸味基本消除，柑香味逐渐浓缩，变得更香更纯；

20年以上:陈皮要刮开表层才能闻到甘醇香味；

30年以上则呈樟香味；

之后，年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。

陈皮多少年份的药性好？

在陈化过程中，实际上正在通过缓慢的发酵作用，产生更多的药性成分，自然是越陈越好。新会陈皮的主要化学成分是挥发油和黄酮类化合物。随着岁月的增长，这两个成分会发生很大的变化:

1.挥发油:随着年份的增加，新会陈皮的挥发油成分在前三年变化缓慢，三年多以后陈皮的挥发油含量逐渐增加。时间越长，变化越明显。

2.黄酮类:实验研究表明，随着年份的增加，新会陈皮中含有较多的醇、酮、酸、酯等化合物。不同年份新会陈皮储存时间越长，总黄酮和橙皮苷含量越高。总黄酮是新会陈皮的主要有效成分之一，橙皮苷是陈皮总黄酮的主要成分。

不同年份的陈皮怎么用？

1.五年陈皮适合养生，防病，调理体质。

2.十年以上的陈皮，有治疗作用。作为很多中药的必备成分，比普通药物更有针对性，可以避免会给人体带来负荷的副作用。尤其是体质较弱的妇女、儿童和老人更适合陈皮治疗。

3.在正常食用中，如果是用于单纯的陈皮泡水或泡茶，一般建议使用10年以上的陈皮会更好，口感甘甜，香味更浓，回味悠长。

4.如果是平时用来做菜调味的，比如煲汤、炒菜，可以选择鲜红色的皮，最好的年份在五年左右。

小结：陈皮多少年份的药性好？自然是越陈越好。因为在陈化过程中，实际上正在通过缓慢的发酵作用，会产生更多的药性成分。陈皮是一种需要时间沉淀和细心呵护的保健茶，随着长时间的合理保存，内含物质得以转化，使陈皮具有更高的效用。

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