不同年份陈皮的气味和口感有什么区别
不同年份的陈皮气味和口感都有很大的区别,我们在购买陈皮的时候,可以通过气味和口感来进行鉴别,避免买到年份造假的陈皮。
不同年份陈皮气味区别
新会陈皮随着年份的增加,气味会越来越内敛,从鲜果期的鲜香到老香,再从老香到药香,具体气味的变化如下:
陈皮有3-8年的果香;
9-20年的陈皮清香,无糖酸味;
20-40年的陈皮,醇厚;
50年以上的陈皮有气味,有药香,陈年醇香。
不同年份的味道区别
新会陈皮越陈越好,除了功效会随着年份增加外,其味道和口感也有比较大的变化。不同年份的陈皮味道有什么不同和区别,下面详细来说:
1-5年陈皮味甜,果味清甜,有一点酸味;
5-8年的新会陈皮产品有甜味的感觉,仍以甜味为主;
8-10年陈皮甜,甜润喉,滑,饱满;
15年以上的新会陈皮,吃起来会有薄荷或者樟香的味道,比较醇厚。
陈皮老手都知道,新会陈皮陈化的时间越长,皮就会变得越薄。这个比喻就像风干缩水的衣服一样合理。新会陈皮年份越长,皮越小,感觉越脆越轻。新会陈皮的厚度越来越小。
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