陈皮有的薄有的厚是怎么回事

买过陈皮的人会发现有些陈皮比较厚，有些陈皮比较薄。然后有人问，为什么会有这样的区别？薄的好还是厚的好？其实用皮肤的厚度来判断新会陈皮的质量是片面的，会形成误区。因为陈皮的厚度会因为不同的因素而变化，我们来看看有哪些因素。

一、树龄

新会陈皮的原料来自茶枝柑橘。茶枝柑橘新树一般种植到第三年才收获果实。此时，柑橘皮相对较厚。种植时间越长，柑橘皮就会稍薄，这就是为什么我们看到一些老树的柑橘皮薄。归根结底，这是果树生长规律的决定。但不一定。一些老树的柑橘皮也有厚厚的柑橘皮和薄薄的柑橘皮。

二、采摘时间

根据不同的收获时间，茶枝柑分为三种:青皮柑、二红柑和大红柑。越往后，果皮越厚，青皮最薄，其次是二红皮，最厚的是大红皮。因此，由于果实的生长规律，同龄大红柑的果皮比青皮厚。

三、种植地形

很多人不知道，其实种植地形也会影响茶枝柑橘皮的“厚度”。这是因为水田含水量大，生长的水田柑橘皮厚；生长在含水量低的山坡上的柑橘皮又小又薄。可见，生长地形也会影响茶枝柑橘皮的“厚度”。

四、储存年份

新会陈皮的储存年份从含水量和内囊两个方面影响陈皮的厚度。年份较短的陈皮含水量较高，皮肤自然会变厚。年份越高，陈皮含水量越低。此外，内囊自然脱落，皮肤自然比低年份的新会陈皮薄。

一般来说，正宗的新会陈皮陈化的时间越长，皮肤就越薄。买陈皮的时候，如果看到十几年的陈皮还是很厚的，要小心，很可能是假陈皮。

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