陈皮是橘子皮晒后而成，为什么两者区别那么大

陈皮是橘子皮晒干陈化后而成，为什么它们之间的差别那么大呢？这是许多人心中的疑问。

如果橘子皮仅仅晒干就是陈皮，那么两种之间的区别仅仅只是水分含量高低的不同。但实际上，橘子皮经过陈化后，虽然外表的变化不大，但内在的营养物质已经发生了巨大的变化。

因此，陈皮和橘子皮可以看成是外表相似但却完全不同的两种物质。

举个简单的例子，面粉没有蒸熟之前是面粉，蒸熟之后才能叫做馒头，我们可以说馒头是用面粉做的，但不能说馒头就是面粉。面粉做成馒头后，从形态和功能上已经发生了变化。

陈皮和橘子皮也是一样的道理，橘子皮没有经过陈化之前，只能算是橘子皮，是不能服用的，因为有比较大的刺激性，服用后会对肠胃造成非常大的刺激，甚至引起腹泻。而陈化后却是一味中药，可以长期服用来治疗某些疾病，调理身体，作为养生品使用。

橘子皮有一定的功效，但功效单一，且价值比较低，而经过陈化后，营养物质转变，功效和作用大大增加的，可以作为中药使用，治疗很多疾病，这就是中药陈皮。

制作陈皮的原料是柑橘的皮，橘子皮也是其中之一，橘子种类众多，其中有些适合做陈皮，而有些不适合做陈皮，制作的陈皮功效和作用相差也比较大。

陈皮是用特定的橘子皮制作而成，并不是所以的橘子皮都能制作陈皮。

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