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新会陈皮泡开了为什么有白色沉淀物

2022-12-03新会陈皮阅读

新会陈皮泡开了为什么有白色沉淀物?一般情况下陈皮泡水,如果发出现白色沉淀物,主要因为两种情况:1陈皮发霉,如果遇到发霉的情况,陈皮之家不建议大家继续饮用;2、甘油晶,又被称作白霜,这种白霜一般会出现在陈皮的表皮身上。接下来,我就具体讲讲新会陈皮为什么会有白色的沉淀物。

新会陈皮泡开了为什么有白色沉淀物:

1、白霜:

这种白霜只会出现在新会陈皮上,普通的陈皮一般是不会出现白霜的。白霜的形成原因是因为陈皮内果油含量高,而此类果油多为挥发性果油,在日晒和低温烘焙后,释放出来的柑油形成的结晶,白霜其实也是,也是判断陈皮品质的好坏的一个依据。

2、陈皮发霉:

新会陈皮买回来以后的储存,也是一个技术活,如果储存不好的话,就会出现霉变的情况。新会陈皮的储存环境如果因为潮湿让陈皮受潮,那么也是会出现发霉的现象。轻微的发霉,用小毛刷把发霉的部分刷掉,进行晾晒后,还能继续食用。如果发霉比较严重,这样的陈皮就不可以食用了。

再加上,新会陈皮需要晒干后进行陈化,之后才能算是陈皮,在陈化的过程中,陈皮需要定期翻晒,如果没有及时翻晒,就可能引起发霉或者生虫。

综上所述,新会陈皮泡开了为什么有白色沉淀物的问题,已经解决。另外要格外注意的是:白霜是柑油形成的,而新会茶枝柑随着成熟度的提高,柑油会逐渐转变成糖分。所以青皮的白霜是最多的,二红皮次之,而大红皮则最少。

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