陈皮怎么选？新手必看的挑选小技巧

挑选陈皮有不少技巧，新手可从看陈皮的外观，香气等方面开始入手，下文为大家详细介绍一下。

看外观

浙江省市场监督管理局 知识产权局：优质陈皮通常基部相连，呈规则三瓣状，片张外卷。表皮油室均匀密布，有独特的猪鬃纹路，颜色均匀且有光泽。年份短的陈皮内囊表面为雪白色、黄白色，外皮为红色、深红色；年份久的陈皮内囊颜色会变深，为古红色或棕红色，外皮为深棕色或黑色。

闻香气

浙江省市场监督管理局 知识产权局：陈化三至五年的陈皮柑香明显；陈化十年以上的陈皮柑香味逐渐减淡，开始散发出陈香；陈化十五年以上的陈皮会出现陈香与药香。如果闻到刺鼻酸味或廉价柑橘香精味，可能是硫磺熏制或添加香精的劣质陈皮。

摸质地

浙江省市场监督管理局 知识产权局：好的陈皮富含苷油物质，轻轻一刮便能看见油光渗出。通常陈化年份较低的陈皮皮身较软且富有韧性，陈化年份高的陈皮手感轻且更坚硬，纤维降解，手感酥脆，轻轻一掰即成碎片。

品味道

取一小块陈皮放入口中咀嚼，优质陈皮味道香甜、辛辣。自然陈化的优质陈皮富含果胶，久煮不烂，经多次冲泡后的汤色仍旧金黄通透，口感醇厚。而陈化年份短的陈皮仅有果香，容易被煮烂分散，不耐浸泡。

关注产地

广东新会是著名的陈皮产地，新会陈皮富含多倍的营养物质，药用价值高，味道也更香醇。新会陈皮核心产区为梅江、东甲、天马、茶坑，这些产区的陈皮品质通常更优。

注意年份

陈皮年份越久，质量和口感越好，功效愈佳，但价格也越高。一般来说，5-10 年的陈皮性价比高，能满足大部分人的调理、养生需求，可优先考虑。

综上所述，挑选陈皮有不少技巧，新手可从看陈皮的外观，香气等方面开始入手。

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