陈皮不是橘子皮！3 个知识点分清它

陈皮并非普通的橘子皮，陈皮和普通的橘子皮不管是在原料方面还是工艺方面以及成分和功效方面都是有区别的，下文为大家详细介绍一下。

原料选择不同

橘子皮通常指从日常各类橘子剥下的新鲜外皮，对橘子品种无严格要求，像砂糖橘、蜜橘的皮都属橘子皮。而陈皮制作常选用特定品种，以广东新会茶枝柑果皮最为著名。新会茶枝柑独特的地理生长环境，让其果皮的挥发油、黄酮类等成分更适宜制成陈皮，是制作优质陈皮的重要原料基础。

炮制工艺有别

橘子皮是橘子剥皮后直接得到的外皮，简单清洗晾干即得，未历经特殊加工。陈皮制作则复杂得多，需经采果、开皮、阴干、晒制、仓储及陈化等诸多严格步骤。并且，中医一般认定，橘子皮需陈化三年以上才能叫陈皮。经长期陈化，陈皮药性变得更平和稳定，可更好发挥药用功效。

成分与功效差异

橘子皮挥发油含量达约 3%，含较多刺激性柠檬烯等，苷类成分不稳定，药用效果有限，仅短暂行气，多做食疗调味。而陈皮经陈化，挥发油降至 1%-2%，橙皮苷含量却能超 5%，还生成新橙皮苷等活性物质。其理气健脾、燥湿化痰功效突出，可治脾胃气滞、咳嗽痰多等，常是中医方剂的组成部分。

综上所述，陈皮并非普通的橘子皮，陈皮和普通的橘子皮不管是在原料方面还是工艺方面以及成分和功效方面都是有区别的。此外，新鲜橘子皮可能残留农药或保鲜剂，直接用其泡水喝易威胁健康，陈皮经处理与质量把控，安全性更高。

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