陈皮的外在品质以什么为佳
陈皮的外在品质以什么为佳?众所周知,好陈皮的价格很高,在拍卖会上,储存几十年的好陈皮,能卖到上万到几十万,下面告诉大家什么才是好陈皮外在品质的判断标准。
好陈皮的外在品质
1、陈皮完整性
好陈皮应保持三瓣(或四瓣)相连,每瓣多呈椭圆形,皮身厚薄均匀,约1~2毫米,边缘一般向内卷曲,反卷自然,且片张完整,大小、形状、厚度较为一致。就算年份高的断片、碎皮也少。
2、表皮色泽
好陈皮的表皮有油光,纹理清楚自然,色泽均匀,无病斑、虫蛀、烧皮等现象。
不同年份的陈皮颜色不同,新陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面多为鲜红色或暗红色;年份高的陈皮内表面为古红或棕红色,外皮呈棕褐色、黑褐色。
3、果蒂的截面
好的陈皮是用柑橘剪在靠近果蒂的地方采摘的,若柑枝留的过长,说明采果时可能不够精细。
4、油室是否饱满
好的新会陈皮表面有大小均匀且下凹的油点,它与周围上凸的纹路组合在一起,形成了特有的猪鬃纹路,即“油室”。它的皱缩很明显,尤其对光照视时,非常清晰。完整、密集的油室是陈皮营养物质丰富、药用价值高的体现。
5、内囊
优质的陈皮,内囊立体、厚实,微呈丝络状。年份低的陈皮大都为白色或浅米色。随着陈化年份的增加,内囊会逐渐浮松、自然剥落。年份高的老陈皮内囊不光滑,有斑驳的立体感。
6、质地手感
新会陈皮质轻且易于折断,断面无特点,味微苦、甘、香。以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。用手触摸,年份越短皮身越软,年份越长,手感越硬、质轻、易碎。好陈皮表面干燥清脆,用手一折就能折断,表面几乎没有任何水分。
7、香气
一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。3~8年时刺鼻的香气,带有果酸味,甜中带酸;9~20年的陈皮清香扑鼻,没有果酸味;20~40年的陈皮是醇香味,甘香醇厚。新会陈皮香气异常,醇厚浓郁,味略辛、苦,时间越长而愈发奇香。
陈皮的外在品质以什么为佳?以上就是好陈皮的外在品质,如果买的陈皮像上述描述的一样,那它的品质无疑是极佳了。
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