橘子皮怎么制作才能成为陈皮

陈皮是柑橘类水果的干燥成熟果皮，经炮制后具有理气健脾、燥湿化痰等功效。那橘子皮怎么制作才能成为陈皮？下面进行详细讲解。

橘子皮制作成陈皮的方法

1.选果

品种选择：制作陈皮最好选用茶枝柑（新会柑）、瓯柑、四会柑等柑橘品种，这些品种的果皮所含有效成分较高，制作出的陈皮品质更佳。

果实要求：应挑选成熟、无病虫害、果皮完整的柑橘。未成熟的柑橘果皮中有效成分含量低，而受损的果皮在后续处理过程中容易变质。

2.清洗

将选好的柑橘放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙、杂质和农药残留。把洗净的柑橘放入淡盐水中浸泡10-15分钟，进一步杀菌消毒，然后用清水冲洗干净。

3.开皮

常见的开皮方法有二刀法和三刀法。二刀法是将柑橘从果蒂部位沿果顶转圈切两刀，呈不闭合的圆，留果蒂部相连，将果皮剥开；三刀法是在果蒂部位切三刀，将果皮均匀分成三瓣，同样留果蒂部相连。开皮时要尽量保证果皮的完整性，避免果皮破裂，以免影响品质。

4.初步晾晒

将剥好的果皮内囊朝上，平铺在干净的竹匾、簸箕或纱网上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。一般晾晒4小时左右，直到果皮变软、失水约30%-40%。避免在雨天或潮湿天气晾晒，否则果皮容易发霉变质。

5.反皮

当果皮晾晒至变软且有一定韧性时，进行反皮操作。将果皮内囊翻向外，使外皮朝内，这样有利于后续的干燥和陈化。用手轻轻将果皮翻转，注意不要弄破果皮。反皮后的果皮继续平铺晾晒，直到外皮变得干燥、硬挺。

6.晾晒

将反皮后的果皮继续放在通风、干燥、有阳光的地方晾晒，这个过程可能需要5-7天。

7.陈化

将干燥好的新皮放入干净、无异味、密封性好的容器中，如陶罐、玻璃罐或铁罐等。选择通风、干燥、阴凉的地方储存陈皮，温度控制在20-30℃，相对湿度保持在60%-70%。定期检查陈皮的储存情况。

以上就是橘子皮制作成陈皮的详细方法，要注意陈化时间，定期翻晒，选择阳光充足、天气干燥的日子进行翻晒，将陈皮平铺在干净的竹匾或纱网上，晾晒时间不宜过长。

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