陈皮鸭怎样做需要哪些辅料

说起鸭子好吃的做法，我想没有人不会想起北京烤鸭，它以皮脆肉嫩而闻名。除了北京烤鸭，还有卤鸭、爆烤鸭、脆皮鸭、陈皮鸭、咸水鸭等等。今天就来讲讲陈皮鸭怎样做，具体需要哪些辅料？

陈皮鸭的做法

1.准备食材：番鸭1只，老陈皮1小把，桂皮2片，香叶2片，老姜3片，蒜头5瓣；

调料：老冰糖1把，生抽3匙，老抽1小匙，细盐1小匙，料酒30克。

2.把所需要的陈皮放入冷水中浸泡10分钟，然后用小刀稍微刮去背面的粘白组织部分后备用。

3.将番鸭去头去尾，剁成适合食用的大小，冷水中泡10分钟再洗净，接着冷水入锅焯水后再次清洗一下，去除部分杂质和去除异味。

4.锅热倒入适量的油，再放入一把老冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候，要注意火候避免因为火大而炒焦黑发苦了。

5.糖色炒好之后，倒入焯好水的鸭肉翻炒几下然后倒入大量的水。

6.加入前面准备的香料和调料，先用大火煮开后转小火焖卤。偶尔翻铲一下，避免贴底烧焦，也能让鸭肉入味更均匀。大致焖卤至快收完汁即可关火，要记得收汁别太干，以免太柴。

7.盛出稍微放凉5分钟就可以享受美味了。该鸭肉味道和口感极好，有着陈皮的浓香，吃着还不腻非常适合下饭下酒。

做陈皮鸭所需要的辅料

1.主要的辅料：新会老陈皮，桂皮，香叶，老姜，大蒜，老冰糖，生抽，老抽，食盐，料酒等。

2.想要味道浓香一点，还可以加入蚝油，八角，草果，干辣椒，大葱等辅料哦~

以上就是做陈皮鸭的具体方法，以及所需要的辅料。当然每个地方，每个人的做法都不太一样，大家可以根据自己的口味适当调节哟！

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