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陈皮鸭怎样做需要哪些辅料

2024-03-18陈皮美食阅读

说起鸭子好吃的做法,我想没有人不会想起北京烤鸭,它以皮脆肉嫩而闻名。除了北京烤鸭,还有卤鸭、爆烤鸭、脆皮鸭、陈皮鸭、咸水鸭等等。今天就来讲讲陈皮鸭怎样做,具体需要哪些辅料?

陈皮鸭的做法

1.准备食材:番鸭1只,老陈皮1小把,桂皮2片,香叶2片,老姜3片,蒜头5瓣;

调料:老冰糖1把,生抽3匙,老抽1小匙,细盐1小匙,料酒30克。

2.把所需要的陈皮放入冷水中浸泡10分钟,然后用小刀稍微刮去背面的粘白组织部分后备用。

3.将番鸭去头去尾,剁成适合食用的大小,冷水中泡10分钟再洗净,接着冷水入锅焯水后再次清洗一下,去除部分杂质和去除异味。

4.锅热倒入适量的油,再放入一把老冰糖炒出糖色。在炒糖色的时候,要注意火候避免因为火大而炒焦黑发苦了。

5.糖色炒好之后,倒入焯好水的鸭肉翻炒几下然后倒入大量的水。

6.加入前面准备的香料和调料,先用大火煮开后转小火焖卤。偶尔翻铲一下,避免贴底烧焦,也能让鸭肉入味更均匀。大致焖卤至快收完汁即可关火,要记得收汁别太干,以免太柴。

7.盛出稍微放凉5分钟就可以享受美味了。该鸭肉味道和口感极好,有着陈皮的浓香,吃着还不腻非常适合下饭下酒。

做陈皮鸭所需要的辅料

1.主要的辅料:新会老陈皮,桂皮,香叶,老姜,大蒜,老冰糖,生抽,老抽,食盐,料酒等。

2.想要味道浓香一点,还可以加入蚝油,八角,草果,干辣椒,大葱等辅料哦~

以上就是做陈皮鸭的具体方法,以及所需要的辅料。当然每个地方,每个人的做法都不太一样,大家可以根据自己的口味适当调节哟!

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