陈皮鸭的做法步骤及功效

陈皮具有很高的保健和营养作用。陈皮属于脾经，可以消除隔膜气体，导致滞痰，利水破症；归心经，能清心安神，益智醒脑；归肺经，能润肺润肺润肺；归胃经，可宣通五脏，统治万病，行气祛湿。陈皮也是传统的调料和调味品。

陈皮具有行气健脾的作用，是一种非常开胃消食的调味品。陈皮鸭是南粤的名菜。鸭肉吸收了陈皮的香气，入口即化。吃两块以上不会觉得无聊，回味甘甜，风味极佳。

陈皮鸭的制作步骤

1、材料准备：鸭腿500克；盐、冰糖、八角、肉桂、米酒、酱油、酱油、调和油、茴香、鲍鱼汁、陈皮；

2、将鸭腿清理干净，放入盘中；

3、将鸭腿放入冷水入锅绰水；

4、待水烧开后捞出鸭腿，用清水洗净；

5、准备调料(姜片、八角、茴香、桂皮)

6、将鸭腿冷水放入锅中，注意用水盖住鸭腿，将调料放入锅中，盖上大火；

7、煮沸后加入米酒，盖上大火烧开10分钟，然后转至中火20分钟；

8、接着，将筷子插入鸭腿最厚的部分，不流血就可以了，捞出备用；

9、在锅里加入适量的油；

10、油温微热，加入冰糖；

11、冰糖熬成汤色。注意控制油温，不要太高；

12、再次将鸭腿的脸朝下，炒匀；

13、倒入陈皮后，加入一小碗水；

14、加入酱油，酱油，鲍鱼汁，大火烧开，小火炖5分钟。使鸭肉更加美味；

15、5分钟后熄火。别把汁液收干，仅此而已；

16、捞出待凉；

17、切成小块，装盆，将汁液淋在上面。

陈皮老鸭是一道色香味俱全的地区传统名菜，属于粤菜。陈皮是广东三宝之一，可以入药入菜，具有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津解渴等功效。

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