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真正的新会陈皮都是三瓣吗

2024-07-02新会陈皮阅读

我们在市场上见到的新会陈皮一般都是三瓣相连的,于是有人提出,真正的新会陈皮都是三瓣的,如果不是三瓣就不是真正的新会陈皮。这种说法其实是错误的,新会陈皮也有片状的,另外也有丝状的。只是一般情况下,新会陈皮以三瓣状最为常见。

新会陈皮为什么是三瓣状?

真正的新会陈皮都是三瓣吗

你是不是也会疑惑,为什么其他陈皮大多都是丝状或者片状,只有新会陈皮是以三瓣状为主?

其实新会陈皮以三瓣为主,是因为保持了传统的剥皮方法,新会陈皮剥皮是以两刀法或三刀法来进行的,剥下来的形状基本就是三瓣。加上茶枝柑这种柑皮的韧性比较好,不容易断裂,所以能够很好的保持三瓣的形状。

其他陈皮如果想要剥成三瓣相连,因为韧性比较差,经常会断裂,反而增加了剥皮的难度,因此多以不规则的片状存在。

新会陈皮三瓣状有什么好处?

真正的新会陈皮都是三瓣吗

1、方便晾晒:如果是片状或者丝状的,晾晒的空隙会比较小,也不容易摊开,晾晒的效果比较差;而三瓣陈皮可以更均匀的铺开,这样可以充分接触到阳光的照射,方便水分的蒸发,晾晒效果更好。

2、陈化效果好:新会陈皮需要进行多年的陈化,而陈化中需要接触空气,三瓣状的陈皮空隙大,可以让处于容器下方的陈皮也能尽可能接触到空气,陈化效果更好。

3、方便运输:在以前,新会陈皮作为“广货”远销海内外,为了可以携带更多,所以会把陈皮用红绳绑在一起,而三瓣状的陈皮更方便用绳子绑住固定。

新会陈皮都是三瓣吗?

真正的新会陈皮都是三瓣吗

虽然新会陈皮三瓣状的有很多好处,但并不代表所有的新会陈皮都一定是三瓣状的。比如在制作和晾晒以及陈化的过程中,因为各种原因,新会陈皮会破损,从而断裂,成为片状。

所以,新会陈皮也会有碎皮,就是片状的陈皮;不仅如此,在加工的时候,有时候也会加工成丝状,因为丝状的陈皮更容易冲泡。

综上所述,新会陈皮虽然大部分都是三瓣状的,但并不是说新会陈皮就一定是三瓣的,也会有片状的陈皮以及丝状的陈皮。

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