桔皮晒干三年后与真正陈皮有别吗

桔皮晒干后三年，理论上已经是陈皮了，但与药店买到的中药陈皮还是有区别的。陈皮的种类有很多，按照材料分类可以分为新会陈皮和其他陈皮；而按照用途分类，则分为药用陈皮和茶用陈皮两种。

药用陈皮就是中药陈皮，对所用材料的品种有严格的规定，制作而成的陈皮必须在药性方面达到足够的要求。《药典》中对药用陈皮的材料有明确的规定，只有新会茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘这四种材料制作而成的陈皮，才是符合要求的中药陈皮。

而其他柑橘皮虽然也能制作陈皮，但达不到中药材的要求。不过，也同样具有陈皮的部分功效，用来泡水喝，对身体也有很多好处。目前市场上的陈皮，很多都是这种茶用陈皮，其材料多来自广西柑。

至于我们自己在家用桔皮晒干三年的陈皮，也是正宗陈皮，不过品种可能多种多样，制作而成的陈皮功效也有强有弱，口感自然也不完全相同。但用来泡水喝或者制作一些陈皮美食，还是没有任何问题的。

桔皮制作陈皮，晒干后三年功效究竟如何，还要看这三年的保存陈化情况。晒干后三年，放在合适的环境中，用合适的容器保存，没有生虫、发霉的情况下，可以成为真正的陈皮；但如果保存环境不合适，或者容器没有选择正确，又或者有过生虫、发霉的现象，那么就不能作为陈皮食用了，以免对身体造成伤害。

桔皮晒干后必须放在透气的容器中，并且在干燥的环境中保存。 充分的接触氧气，才能让陈皮顺利陈化，如果是密封保存，不接触空气，没有氧气的参与，陈化过程将无法完全进行，就算年份达到了三年，效果也是不行的。

因此，桔皮晒干三年与真正的陈皮一般会存在一定的区别，但区别大小还要看具体的品种、制作及保存陈化效果来判断。

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