新会陈皮为什么要陈化3年

新会陈皮制作的方案中，明确指出，必须要陈化3年以上才能成为陈皮，而这一条也被写进了广东省官方的标准中。新会陈皮为什么必须要陈化3年，而其他陈皮则没有这么高的要求？很多人并不是特别了解。

新会陈皮为什么要陈化3年

1、新会陈皮不满3年性状不稳定

新会陈皮和普通陈皮相比，不需要三蒸三晒，而是天然生晒而成，内部营养物质得到了最大程度的保留。而这些营养物质，转化的过程是自然氧化的过程，速度比较慢，必须大于3年才能稳定。

转化的前三年，因为含水量高、成熟度高、糖分高，很容易出现烧皮、霉变、虫蛀等情况，前三年是新会陈皮制作的重点。

2、三年气候变化为陈皮奠定基础

新会陈皮的道地性还体现在气候中。三山环绕的地形与“小盆地”气候，衍生出“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的独特非遗陈化工艺。前三年在新会本地陈化的新皮，转化更到位，后续陈化质量也更优越。

3、三年的转化才足够入药

陈皮是中药材，要入药就必须要有足够的药效，而柑橘皮转化到有足够药效，则必须要3年的时间。新皮挥发油等刺激性成分较多，陈化三年可降低燥性，并提升有效成分比例，增强药理功效，对不同人群的应用效果会更好。

新会陈皮3年后还需要继续陈化吗

新会陈皮越陈越香，并不是说陈华了3年就不用再陈化了，因为时间相对来说还比较短，所以转化并没有进行完全，继续陈化可以让陈皮的功效更强，同时口感也能得到更大的提升。

一般来说，3年的新会陈皮可以入药，但泡水喝或者制作美食口感略苦。建议陈化到5年以上，通常拿来泡水喝的话，10年左右是性价比比较高的。

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