陈皮陈化快点好还是慢点好，为什么

陈皮陈化慢点好。这样可以保证品质和口感，以及药效等，下文为大家详细介绍一下。

保证品质与口感

陈皮的陈化是一个缓慢的自然过程，就像 “老火慢炖”，需要时间的沉淀。随着时间推移，其所含的挥发油等成分会逐渐发生变化，刺激性的小分子挥发油减少，香气变得醇厚平和，口感也更加出色。若陈化速度过快，如一些商家采用加热加湿的方法加速陈皮老化，会使陈皮失去原本应有的韵味，食用时可能会有异样口感，还容易上火。

保留药用价值

陈皮中含有黄酮类等多种活性成分，这些成分在缓慢陈化过程中会逐渐转化和积累，从而增强陈皮的药用功效。研究表明，新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而加速陈化的陈皮，其活性物质含量可能会降低甚至被破坏，药用价值大打折扣，也可能对身体造成不良影响。

避免产生质量问题

快速陈化往往需要借助高温高湿等不适宜的环境条件，如湿仓存储，这种环境容易滋生霉菌、导致陈皮变质。虽然湿仓存储的陈皮颜色变化快，可能看起来像年份高的陈皮，但外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，带有轻微霉味，香气刺鼻，出汤快、不耐泡，味道也不好。

符合自然陈化规律

陈皮陈化需要适宜的温度（20℃-30℃）和湿度（≤65%）等自然条件，在这样的环境下慢慢陈化，陈皮的色泽自然，油室完整度高。低年份陈皮可放在棉麻袋中保持透气性，每年至少晒一次，遇到北风天气确保储存环境通风良好，让其在自然状态下陈化，才能绽放出独特的醇厚香气，体现出陈皮的价值。

综上所述，陈皮陈化慢一点好。

加微信 wwd644 可免费领取陈皮体验装，共3袋大约30克（5年10年15年各一袋，市场价30元）