拿新会陈皮煲汤时要不要刮囊，会不会有影响？

新会陈皮之所以受欢迎，除了可以入药外，还能泡茶、煲汤等，功效多、营养丰富，并且食用方法也多种多样，不管喜欢怎么吃都可以。但陈皮有内囊，有苦味，泡茶时通常不刮囊，但如果新会陈皮拿来煲汤的话，要不要刮囊呢？

首先我们要明白，陈皮的内囊也是中药材，对身体健康也是有帮助的，在文章《新会刮囊会把营养刮走吗，究竟要不要刮囊》中我们曾经讨论过刮囊的问题。文中我们说过，新陈皮内囊苦味重，如果不喜欢苦味的可以刮囊，而老陈皮通常内囊苦味弱，一般不需要刮囊。

不过，这并不是绝对的。因为每个人的喜好不同，对口感的要求也不同，同样都是煲汤，有些人喜欢喝甜汤，而有些人则喜欢咸味的汤。所以对于刮囊的看法也不同，喜欢甜的一般可以刮囊，避免内囊影响甜味口感，而咸的汤，则大多时候不刮囊的影响也不大。

具体究竟要不要刮囊，还要看自己的饮食习惯。嫌麻烦的不刮也是可以的，但如果不怕麻烦，想要刮掉也行，只是刮掉内囊后，对新会陈皮整体的营养价值肯定是会有影响的，这一点刮囊前也需要有所了解。

橘白在果皮和果肉之间，呈黄白色的海绵状的薄层，内表面常有橘络的痕迹。年份浅的陈皮，白囊会有苦涩味，而10年以上的陈皮，白囊已陈化成淡棕色，则不会有苦味。具有和胃化湿、健脾消食的功效。橘络又名橘丝、橘筋，为芸香科植物橘的果皮内的筋络。

柑肉表面就有一层橘络，而柑皮内也会粘着一层橘络。多为淡黄白色，陈久则变成棕黄色。柑橘络保留着陈皮的功效，具有理气的作用，也能化痰，用于咳嗽痰多，胸胁作痛。

不刮囊叫做陈皮留白。留白可以治疗脾胃。去白就有化痰止咳的作用，可以治疗肺病。

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