您现在的位置是:首页 > 新会陈皮 > 文章正文

新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里

2023-02-25新会陈皮阅读

由于近年来陈皮市场良好,市场上出现了大量的真伪新会陈皮,如将异地柑橘作为新会陈皮、将橘皮作为新会陈皮、将劣质工艺柑橘作为新会皮等市场混乱。

如何辨别道地新会陈皮,是一门学问。

即使是同一年的陈皮,在成熟技巧、环境等因素下,效果也有所不同。

古代有中医“四诊法”:“一看”、“二闻”、“三摸”、“四尝”。

1、看外观

新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里

新陈皮有油光,表面呈褐黄色,泽棕红色,起皱,有许多凹陷的油点。一般来说,储存成熟的新会陈皮质地柔韧,三瓣整齐,基部相连,裂缝向外卷曲,露出浅黄色内表面,有圆形油点。

果皮厚,海绵状浮松,无明显果瓣痕迹,油包颗粒大,有明显的突出感和油光,分布密集,有卷曲现象。

其他产地的陈皮片很小,有的破裂成不规则的破裂片,表皮没有光泽,没有油气,没有卷曲。

2、闻香味

新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里

新会陈皮香味异常,醇厚浓郁,味道轻微辛辣,不太苦,时间越长越奇香;新会陈皮3年,果香浓郁;10年来,陈皮柑的香味逐渐减少,开始释放陈香;15年陈皮,除了陈香,还有淡淡的药香。

20多年的陈皮,陈香和药香更浓;50年的陈皮更是珍贵。很容易拿起一块,闻起来很香。它有药味和老药材的味道。岁月过去了,陈香醇厚。

另一方面,由于挥发油种类较少,其香味微弱、单一,或甜、酸、苦或涩,其香味随成熟年份的长度变化不大。

3、摸触感

新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里

新会陈皮轻,易断裂。手感新会陈皮,年份越少,皮肤越软,年份越长,触感越硬,质量越轻;

从材质上讲,新陈皮陈旧者轻硬。雨天用手感觉陈皮,年份越少,皮肤越软;

陈皮年龄越长,皮肤水分和糖分越少,皮肤感觉越硬,越容易破裂。其他地方的皮肤又硬又重,很容易断裂和破裂。

用手指甲轻轻刮拭陈皮表面,新陈皮有光泽,非新陈皮无光泽

4、品尝味道

新会陈皮比别地陈皮口感好在哪里

新会陈皮味道很好,过齿留香,有甜味,无涩味。

新会陈皮年份短的陈皮口感苦、酸、涩,而年份高的陈皮口感辛、香、醇、陈。

外地陈皮的味道不会随着年份的增长而变化,大部分都是单一的,或苦、酸、涩。

新会陈皮用于泡茶。味道芳香,耐泡性高。十几种茶的颜色仍然很浓,而且很甜。用于煮汤,长时间煮,陈皮不易煮烂。

外地陈皮,用于泡茶,香味不足,耐泡性很低,五六泡茶的颜色已经很淡了。用于煮汤,陈皮容易煮烂。

质量好,新会陈皮皮肤深棕色,皮肤薄,光照,油室透明清晰,放在手里感觉很有益,容易断裂,香味浓郁,味道微辛,甜而略甜。

劣质陈皮和非新陈皮厚度不均匀,张不完整,尺寸不一致,碎片多,碎片多,杂质少,病斑、昆虫、烧皮现象多。

加微信 nkk3296 可免费领取陈皮体验装,共3袋大约30克(5年10年15年各一袋,市场价30元)

猜你喜欢