陈皮在购买的时候怎么分辨陈皮真假

在购买陈皮的时候，可以通过看陈皮的外观，以及陈皮的味道等方面来分辨，陈皮是真是假，下文为大家详细介绍一下。

看外观

颜色：真陈皮外皮呈棕褐色或黑色，颜色深浅不一，有岁月沉淀感。内囊蓬松，泛黄带白，纹理清晰。假陈皮外皮可能过于鲜艳、均匀或呈黑色、红棕色，缺乏光泽，内囊颜色深且纹理模糊。

油室：对着光看，真陈皮表面有明显 “油室”，即凹入的油点，大小不一但分布均匀。假陈皮油室可能模糊、稀疏。

质地：真陈皮干燥轻脆，年份低的柔软有弹性，年份高的坚硬轻盈。假陈皮可能潮湿黏手，或硬得像纸板。

闻气味

真陈皮香气自然，陈化时间短的柑香浓郁，时间长的则转为淡雅陈香或药香，层次丰富。假陈皮气味刺鼻，可能带有香精味、酸味、霉味或九制话梅味，缺乏自然柑香。

尝口感

真陈皮入口甘香，咀嚼时果香与陈香明显，回甘持久，煮出的水甘甜爽口。假陈皮口感差，咀嚼时易碎且有粉末感，口腔残留明显苦涩味，煮出的水可能带有酸涩味或化学味。

泡水观察

真陈皮汤色金黄透亮，低年份呈青黄色或浅黄色，高年份呈黄红色，色泽通透，耐泡性佳，久煮不烂。假陈皮泡出的茶汤颜色深且浑浊，可能呈深棕色，不耐泡，煮后皮易软烂。

刮表面

用指甲轻轻刮陈皮表皮，真陈皮刮过的地方会泛起油光，同时指甲上会留下清新香气。假陈皮通常无此现象。

综上所述，以上这些方法都可以用来分辨陈皮真假。

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