陈皮≠橘子皮！二者区别在哪？

陈皮和橘子皮的区别主要体现在制作工艺，成分特点等不同，下文为大家详细介绍一下。

制作工艺不同

橘子皮是新鲜柑橘剥下的外皮，简单清洗晾干就能使用。陈皮则需选用特定柑橘皮，经清洗、风干、晾晒等工序，并陈化三年以上才可称作陈皮。部分广陈皮炮制更复杂，有九蒸九晒等传统流程，且制作中常需去除橘络，保留红皮层，利用微生物发酵转化其成分。

成分特点不同

橘子皮含大量挥发油、果胶酶等，刺激性成分多。而陈皮随陈化，挥发油如柠檬烯含量可降低 70%，黄酮类等抗氧化有益成分可增 3 倍左右，还能生成橙皮苷、川陈皮素等具药用价值的新成分，果胶酶也会转化为膳食纤维。

药用功效不同

橘子皮虽有一定理气化痰功效，但较弱，仅短期适用于解腻开胃或蒸鱼去腥等，临床基本不用其入药。陈皮药用价值高，性温味辛、苦，可理气健脾、燥湿化痰，能治疗脾胃气滞、食少吐泻、咳嗽痰多等，可入二陈汤等经典方剂。

安全性不同

橘子皮易残留农药、保鲜剂，随意泡水喝或对健康不利，大量饮用超 30g 还可能诱发肠痉挛。陈皮经规范制作与质量管控，安全性更高，按药典规定每日用 3-10g，通常不易引发不适。

储存要求不同

橘子皮干燥后若密封保存，存放不超半年，久存易生黄曲霉毒素。陈皮陈化越久往往价值越高，如新会陈皮宜在 25℃、湿度 65% 环境下储存，家庭用陶罐储存并每月翻晒，可存放多年。

综上所述，以上就是陈皮和橘子皮的不同之处。

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