翻晒的陈皮和烘干的陈皮区别

陈皮是一种可长期保存的中药材和食材，其制作工艺对保持其品质和口感至关重要。生晒和烘干是两种常见的陈皮制作方法，那么翻晒的陈皮和烘干的陈皮有什么区别？下面详细讲解。

翻晒陈皮和烘干陈皮的区别

1.看外观

那些生晒干的陈皮表面呈现自然的皱纹和沟壑，内囊开裂，油胞渗出明显，颜色较为均匀；而烘干的陈皮表面则可能显得过于光滑，内囊结实，油胞干结，颜色可能存在深浅不一的情况。

2.闻气味

翻晒干的陈皮香气浓郁、自然，呈现出独特的陈香味；而烘干的陈皮则可能因为高温处理而散发出一种焦香味，香气相对较为刺鼻。

3.摸质地

翻晒干的陈皮，低年份的质地柔软，高年份的干脆易碎，轻轻一掰即可碎裂；而烘干的陈皮则呈现出较为坚硬的状态，不易碎裂。

4.看茶色

将陈皮泡入水中，观察茶色的变化。翻晒干的陈皮茶色较为浓郁，呈现出橙红色；而烘干的陈皮茶色则可能相对较淡，颜色偏浅。

翻晒陈皮的优缺点

晒干的陈皮主要是在空地平铺，靠着阳光照射、风吹达到失水的目的。这样的陈皮干制容易受到场地和天气影响 ，会有样品的质量不统一、水分不均匀的特点。但是需要消耗的成本低，适合个人储存陈皮和大量陈皮存储。

烘干陈皮的优缺点

烘干陈皮一般采用烘干机，陈皮烘干机是运用热风干燥的原理来进行，采用了科学的烘干曲线和排湿曲线，能够在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温湿度控制，纯净热风带走鲜橘皮中的水分，不污染陈皮的品质。

烘干可使陈皮保留特有的芳香，其中的有效成分得到保留，满足陈皮作为药材使用的需求。陈皮的品质相对更统一，适合大量存储的陈皮。

总之，翻晒的陈皮喝烘干的陈皮区别还是挺大的，包括外观、气味、质地和茶色等。翻晒陈皮和烘干陈皮各有优缺点，大家可以按照自己的喜好来选择购买。

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