普通橘子皮和陈皮到底差在哪？

普通橘子皮和陈皮虽然来源相同，但二者在制作工艺、成分变化、药性功效、使用场景及安全性等方面存在显著差异。下面进行详细分析。

普通橘子皮和陈皮差在哪

一、制作工艺

1.普通橘子皮：剥下后通常直接丢弃或简单晾干，未经过特殊处理，可能残留农药、保鲜剂或微生物。

2.陈皮：需经过严格炮制，仅用特定品种的柑橘皮。剥取后需“三蒸三晒”或自然陈化3年以上，期间需定期翻晒防霉。在干燥、通风环境中长期存放，使成分缓慢转化。

二、成分变化

1.挥发油减少：陈皮中柠檬烯等刺激性挥发油含量随陈化降低，减少对肠胃的刺激。

2.黄酮类物质转化：橙皮苷（苦味来源）逐渐水解为橙皮素，苦味减轻，甜味增加。生成新的活性成分（如川陈皮素），增强抗氧化、抗炎作用。

3.微生物作用：陈化过程中，有益菌分解大分子物质，产生更多小分子活性成分，更易吸收。

三、药效与功效

1.普通橘子皮：性温，含较多挥发油，可能刺激肠胃。功效有限，主要用于去腥增香。

2.陈皮：味辛、苦，性温，归脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可改善腹胀、嗳气、食欲不振、咳嗽痰多、胸闷气短。作为“和药”降低其他药物的毒性或副作用。现代研究陈皮含橙皮苷、川陈皮素等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节免疫等作用。

四、使用场景

1.普通橘子皮：

烹饪：炖肉、煲汤去腥，或制作果皮糖。

日常：清新空气（如放冰箱除味）。

2.陈皮：

中药方剂：如二陈汤（治痰湿）、平胃散（治腹胀）。

食疗：陈皮红豆沙、陈皮鸭、陈皮普洱茶。

养生：泡水代茶饮，调理脾胃虚弱、痰湿体质。

五、安全性

1.普通橘子皮：可能残留农药、保鲜剂（如硫磺熏蒸）。新鲜橘皮含较多挥发油，直接泡水可能刺激肠胃，引发腹泻。

2.陈皮：经过严格炮制和陈化，微生物超标风险低。药性温和，适合长期调理使用。

以上就是普通橘子皮和陈皮的差别，若想自制陈皮，建议选择无农药柑橘，剥皮后彻底清洗，阴干后密封陈化，定期检查防霉。

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