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新会陈皮和普通陈皮的区别

新会陈皮和普通陈皮是存在一定区别的。

一、从一般上来讲,新会陈皮和普通陈皮就有以下种不同之处:

1、原产地不一样:

普通陈皮产自福建、四川、浙江等地区。新会陈皮则是产自广。

同一时期,普通陈皮采用的柑皮带橙红色,表面油胞平滑,有光滑感,但有些具丘陵状隆起。

而新会产地的皮形大,质地较软,偏薄,着色稍迟,果实充分成熟后,果皮呈现大红色,表皮油胞均匀密布,有油光感。

2、制作方式不一样:

而普通陈皮必须经过三蒸三晒等繁杂加工工艺,方可入口;而新会陈皮讲究的是道地传统,从采摘到晒皮无需任何现代加工工艺,只靠太阳晒,晒干后自然陈化,最少晒干陈化三年以上的陈皮,才算是新会陈皮。

3、成分(功效)不同:

新会陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异,普通陈皮挥发油种类只有10种甚至更少,其药用和食用价值较低。

4、原料不同:

陈皮一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮;而新会陈皮(即广陈皮)一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮。新会陈皮在历史上有多种别名,如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。自古以来也都认为,新会陈皮为地道药材,如明朝时期的李时珍也在《本草纲目》中记载到:“陈皮“今天下以广中(即新会)来者为胜”。可见新会陈皮在药界中占据着崇高的地位。

新会陈皮和普通陈皮的区别

 二、从外表如何区分,新会陈皮和普通陈皮:

 1、看外型:

普通陈皮:不同产地的陈皮颜色不统一,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀,且普通陈皮皮硬,容易折断、碎裂。

新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。新会陈皮年份越长,越轻易碎。

2、闻气味:

普通陈皮:挥发油类少,香气薄弱、单一,或甜,或酸,或苦,或涩。其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

 新会陈皮:挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。3—8年陈皮,刺鼻的果香味;9—20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20—40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香依旧。 

3、品茶味:

普通陈皮:不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦,或酸,或涩不等。

新会陈皮:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

以上就是我给大家分享的,区分普通陈皮和新会陈皮的区别,其实本质上大家都是橘子皮制作,只是天下没有两个一样的雪花。

普通陈皮和新会陈皮的区别还是有的,在选择陈皮之时一定要擦亮眼睛。本次关于新会陈皮和普通陈皮的区别就讲到这里,希望可以帮到大家。


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