新会陈皮和普通陈皮的区别

新会陈皮和普通陈皮是存在一定区别的。

新会陈皮和普通陈皮区别：

1、原产地不一样：

普通陈皮产自福建、四川、浙江等地区。新会陈皮则是产自广。

同一时期，普通陈皮采用的柑皮带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵状隆起。

而新会产地的皮形大，质地较软，偏薄，着色稍迟，果实充分成熟后，果皮呈现大红色，表皮油胞均匀密布，有油光感。

2、制作方式不一样：

而普通陈皮必须经过三蒸三晒等繁杂加工工艺，方可入口；而新会陈皮讲究的是道地传统，从采摘到晒皮无需任何现代加工工艺，只靠太阳晒，晒干后自然陈化，最少晒干陈化三年以上的陈皮，才算是新会陈皮。

3、成分功效不同：

新会陈皮与陈皮挥发油的成分有明显差异，普通陈皮挥发油种类只有10种甚至更少，其药用和食用价值较低。

4、原料不同：

陈皮一般为芸香科的福橘和温州蜜柑等的干燥成熟果皮；而新会陈皮（即广陈皮）一般为芸香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮。新会陈皮在历史上有多种别名，如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。自古以来也都认为，新会陈皮为地道药材，如明朝时期的李时珍也在《本草纲目》中记载到：“陈皮“今天下以广中（即新会）来者为胜”。可见新会陈皮在药界中占据着崇高的地位。

新会陈皮和普通陈皮区分方法：

1、看外型：

普通陈皮：不同产地的陈皮颜色不统一，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀，且普通陈皮皮硬，容易折断、碎裂。

新会陈皮：年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。新会陈皮年份越长，越轻易碎。

2、闻气味：

普通陈皮：挥发油类少，香气薄弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩。其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香依旧。

3、品茶味：

普通陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等。

新会陈皮：年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。

以上就是我给大家分享的，区分普通陈皮和新会陈皮的区别，其实本质上大家都是橘子皮制作，只是天下没有两个一样的雪花。

普通陈皮和新会陈皮的区别还是有的，在选择陈皮之时一定要擦亮眼睛。本次关于新会陈皮和普通陈皮的区别就讲到这里，希望可以帮到大家。

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